Depuis début 2014, et la création de l’atelier Paysan-Boulanger : tout est fait sur place ; de la culture du blé à la fabrication du pain au levain en passant par la mouture, le bois…
Les céréales :
Certifiées AB, les pratiques culturales se veulent respectueuses de l’environnement.
Le mélange de variétés anciennes de blés utilisées permet d’obtenir une bonne qualité gustative et une grande valeur nutritionnelle (protéines, acides gras et antioxydants). ‘ayant pas été modifiées ni sélectionnées pour la productivité, elles possèdent des molécules simples et plus faciles à assimiler par l’organisme (idéales pour les personnes sensibles au gluten).
La Farine :
Notre farine provient en partie de nos récoltes de blés bios que nous faisons transformer par un meunier en externe.
Le Pain :
Il est pétri à la main et cuit au four à bois. L’utilisation du levain favorise une meilleure conservation du pain (4-5 jours et plus..), contrairement au pain à la levure.
Nous proposons six variétés de pains : pain nature farine T 110, pain complet, pain aux graines, petit épeautre.
N’hésitez pas à passer commande !
